El próximo viernes 10 de abril se realizará en Río Gallegos la Primera Jornada “Carne de Guanaco: nueva identidad gastronómica de la Patagonia”, un evento que buscará poner en valor este producto. En este marco, se desarrollará una charla sobre “Nutrición”, a cargo de las Licenciadas Manuela Burgos y Gisella Barragán, integrantes de la Asociación Santacruceña de Nutricionistas (ASDEN), quienes desarrollarán la charla titulada “Carne de guanaco: cómo leer su etiqueta nutricional y por qué es una opción saludable”.

Río Gallegos.- Desde ASDEN destacaron que el principal objetivo es traducir esa información en algo útil para la vida cotidiana: entender qué aporta la carne de guanaco, cómo se compara con otras carnes y por qué puede formar parte de una alimentación saludable en todas las etapas de la vida. Se busca explicar el rol de cada uno de estos nutrientes en el organismo.

En un contexto donde predominan enfermedades crónicas no transmisibles, como diabetes, hipertensión y obesidad, la carne de guanaco aparece como una alternativa nutricional relevante.  Para las nutricionistas es una opción especialmente útil para quienes necesitan reducir el consumo de grasas sin dejar de incorporar nutrientes esenciales, y permite diversificar la alimentación con un producto de calidad.

La Lic. Gisella Barragán, integrante de la Comisión Directiva de la Asociación Santacruceña de Nutricionistas (ASDEN) resaltó que “estamos hablando de un alimento regional, producido en nuestro territorio, con excelente calidad nutricional y apto para todas las edades: niños, adolescentes, adultos, embarazadas y personas mayores”.

Durante la propuesta, las profesionales trabajarán sobre resultados de investigaciones vinculadas a la valoración nutricional de la carne de guanaco desarrolladas por el INTA. A partir de esos datos, se elaboró una etiqueta nutricional que será utilizada como herramienta para explicar sus principales características.

“Fuimos convocadas por el INTA y trabajamos sobre un material de investigación vinculado a la valoración nutricional de la carne de guanaco. A partir de esa información, se confeccionó una etiqueta nutricional y nuestro objetivo es ayudar a la comunidad a interpretarla”, explicó Barragán.

En ese sentido, contó que la actividad busca traducir información técnica en conceptos comprensibles para el público general. “La propuesta es difundir sus beneficios concretos para la salud: qué significa que sea una carne con alto valor proteico, bajo contenido graso y buen aporte de hierro. El eje principal de la charla es justamente hacer accesible esa información”, señaló.

“Vamos a compararla con otras carnes de consumo habitual, como pollo, pescado y carne vacuna, para que las personas puedan contar con herramientas claras y aplicar esa información en su alimentación diaria”, agregó.

Desde ASDEN indicaron que la etiqueta nutricional es una herramienta que no solo responde a una normativa, sino que permite tomar decisiones informadas sobre lo que comemos.